¿Quién más aparte de Carcassona puede afirmar que ha mantenido una calidad arquitectónica tan excepcional? La importancia de las fortificaciones de la ciudad medieval son la expresión de la función que ha desempeñado en la historia de la región de Languedoc, en particular en el contexto de la política real francesa en el siglo XIII, durante la cruzada contra los cátaros. Restaurada por el arquitecto Viollet-le-Duc en siglo XIX y declarada Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO en 1997, con unos 1,5 kilómetros de muralla y sus 16 torres, su castillo condal y su catedral gótica, que sumergen al visitante en un entorno en el que todo pertenece al pasado.